Udsolgt. Henviser til Hjortsvang Geder

Boerkød er rødt kød. Det er finfibret og kan i struktur sammenlignes med kalvekød og vildt. Smagen afhænger af dyrets alder, idet ældre dyr smager af mere end unge dyr.
Boergeder producerer ikke lanolin som f. eks. får gør det. Derfor kan man roligt sætte tænderne i selv et ældre dyr, uden at risikere den berømte "uldsmag".
I de senere år har mange kokke prøvesmagt gedekød af forskellige racer. Boergeden er en helt klar topscorer.

Kødet er saftigt og magert, med god mørhed og fin struktur, og udenlandske undersøgelser viser, at gedekød er fattigt på både fedt og kolesterol.
Forsøg og prøvesmagninger har vist, at man får den bedste slagtekrop, ved at vente med at slagte, til dyret er minimum 1 år - gerne ældre.
Kødet skal krogmodne i 8 - 14 dage alt efter alder. Ved at lade kødet modne bliver det mere mørt og opnår mere karakter i smagen.

Man kan anvende Boerkød i næsten alle opskrifter på retter med svinekød, oksekød, lammekød og vildt. Blot skal man huske, at Boerkødets fine struktur og fedtfattighed gør, at det hurtigt bliver tørt.

Boerkød tilberedes bedst ved forholdsvis lav temperatur i lang tid. En kølle på 1½ kg. bliver en himmerigsmundfuld, hvis den steges i ovnen ved 165 grader C i 2½ time, hvorefter den skal hvile 20 min., inden den udskæres.
Man kan også lave traditionelle frikadeller og hakkebøffer af Boerkød. Ryggen kan steges som dyreryg eller grilles som koteletter.
Der er overraskende meget og godt kød på halsen, som i skiver kan tilberedes som osso-buco – eller udbenet som nakkesteg.
Boerkød er på grund af sin struktur også meget mættende. Man behøver ikke at beregne mere end 150 g. pr. person.

Boerkød er ikke en billig spise. I modsætning til f. eks. lam og grise, er geder længere tid om at vokse sig så store, at man kan kalde dem slagtefærdige.